La Fiesta de la Primavera está a la vuelta de la esquina, la temporada alta de viajes ochunyunestá en su pico máximo y los faroles adornan cada rincón del vecindario; es difícil no contagiarse del ambiente festivo de esta época.
En China, la comida y las celebraciones van de la mano y definitivamente esta fecha trae consigo lo mejor de cada cocina china. Esta vez nos enfocaremos en 10 de los platos que si bien sencillos son imprescindibles en los festejos.
Si buscas empezar el a?o 2018 con la mejor de la suerte, asegúrate de probarlos todos.
1. Ravioles (jiaozi)
Para la gente del norte de China, losjiaozies un plato que no puede faltar en el banquete de fin de a?o. Su forma se asemeja a un lingote de oro de la antigua China, por eso su consumo simboliza el deseo de abundancia y buena fortuna.
2. Tangyuanyyuanxiao
ElTangyuano bola de arroz glutinoso con relleno salado o dulce no es exclusivo de la Fiesta de los Faroles, de hecho es un bocadillo del solsticio de invierno o de cualquier reunión familiar. Hoy en día, a menudo vienen en distintos colores de sabores diversos como las frutas.
ElYuanxiaodel norte de China tiene una preparación diferente. En vez de cubrir el relleno con la masa, ruedas el relleno en harina hasta formar bolitas blancas.
3. Pastel de arroz (niangao)
También elaborado con harina de arroz glutinoso, el pastel de arroz ha formado parte de la gastronomía china desde el periodo Primavera y Oto?o (770-476 a.d.n.e.). Pasteles dorados y blancos aluden al oro y la plata. Su carácter chino esgaocuyo sonido también se refiere al crecimiento, mejora y logros.
4. Fideos
Un tazón de fideos largos, generalmente sin cortar, representa la vida o longevidad. Asimismo, recuerda a la gente las cuerdas con monedas de cobre de la antigua China, las cuales reflejaban también riqueza.
5. Wonton (sopa de lingote de oro).
El wonton lleva una peque?a cantidad de relleno que puede ser carne de cerdo molida y langostinos envueltos en una masa cuadrada. Su elaboración requiere de gran habilidad en las manos. Si deseas empezar el a?o con buena suerte, debes comer un plato de wontons el segundo día según el calendario lunar chino.
6. Pudín de arroz (zongzi)
El pudín de arroz ozongzino es típico solamente de la Fiesta del Bote del Dragón. En la región autónoma Zhuang de Guangzi, en el sur de China, este pastel viene con una variedad de rellenos para la Fiesta de la Primavera. Los locales a veces lo hierven hasta por 10 horas y puede llegar a pesar 5 kilos.
7. Caramelos del conejo blanco y semillas de melón tostadas
Suaves pero gomosos, los caramelos del conejo blanco ha sido el dulce favorito de la infancia para muchos. Durante la Fiesta de la Primavera, cada familia prepara una bandeja de estas golosinas con semillas tostadas y nueces para los invitados. Las conversaciones y los bocadillos son una buena combinación.
8. El licor Tusu
El Tusu es un macerado tradicional chino creado por el famoso médico Hua Tuo durante la dinastía Han del Este (25-220) y popularizado por otro gran galeno Sun Simiao de la dinastía Tang (618-907). Se cree que su ingesta sirve para prevenir enfermedades y prolongar la vida por lo que el mejor momento para tomarlo es al inicio del a?o.
9. Brotes de soja
La historia cuenta que los sencillos pero deliciosos brotes de soja una vez impresionaron al emperador Qianlong de la dinastía Qing (1644-1911) cuando se encontraba de gira por las regiones al sur del río Yangtsé. Procedente de la soja, los brotes simbolizan crecimiento y promoción. En Shanghai y en la provincia oriental de Jiangsu, sus platos siempre ocupan un lugar preponderante en las cenas familiares.
10. Pescado o pollo entero
La víspera del A?o Nuevo Lunar, todos los miembros de la familia se juntan para una gran cena. La preparación del pescado y el pollo varía de región en región, pero su significado siempre es el mismo: felicidad y buena fortuna.
